BIB Menu voor 56,50€

Gebakken groene asperges uit Landes, Vlaams ei, gerookte zalm.

Duo van Kroketten (Croquette Grises & Parmezaan), Gebakken Peterselie.

Carpaccio van gerookt Holsteins rundvlees, Vitello Tonnato stijl.

Mousse van Port Kwartel op Toast, Gemengde Salade.

*****

Gestoomde snoekbaarsfilet, paprikapuree, kreeftenemulsie.

Rundvlees Mignon BBB Pôelé Béarnaise Maison, Appeltjes Allumettes.

Pure Pata Negra filet in Persillade, Mange-Tout, Jus de Veau à la Sauge.

Parelhoen Supreme met Sinaasappel en Gember, Ambachtelijke Kroketten, Gemengde Salade

*****

Huisgemaakte citroentaart, coulis van rood fruit.

Ile Flottante, Crème Anglaise, Praliné & Ahornsiroop.

Mousse en Symbiose, Caramel Beurre Salé, Speculoos biscuit.